A calda quente de goiabada é preparada enquanto o bolo assa e pode ser colocada sobre a massa ou servida separadamente. A cobertura leva goiabada e água, enquanto a receita do bolo substitui a farinha de trigo por amido de milho para manter a preparação sem glúten.
A receita pode ser uma alternativa para quem segue uma dieta livre de glúten, desde que também sejam tomados cuidados para evitar contaminação cruzada. O bolo é feito no liquidificador e pode ser servido no café da tarde, em um lanche ou em um evento.
Ingredientes
Para a massa, são necessários 3 ovos inteiros, 1 xícara de açúcar (180 gramas), 1/2 xícara de óleo (120 ml) e 1 xícara de leite (240 ml) em temperatura ambiente. A parte seca leva 1 xícara de fubá, de preferência do tipo mimoso, 1 xícara de amido de milho (110 gramas), 1 pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo (12 gramas).
A cobertura é feita com 300 gramas de goiabada cortada em cubinhos e 200 ml de água.
Preparo do bolo e da calda
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por cerca de dois minutos. Em um recipiente separado, misture o fubá, o amido de milho, o sal e o fermento. Depois, incorpore o líquido aos ingredientes secos até formar uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. O teste do palito ajuda a verificar o ponto: se ele sair limpo, o bolo está pronto. O tempo pode variar conforme o aparelho.
Para a cobertura, coloque a goiabada e a água em uma panela, em fogo baixo. Mexa com uma espátula e amasse os cubos até que se dissolvam. Ao retirar o bolo do forno, cubra a massa com a calda ainda quente.
Para evitar que o bolo grude, é possível usar desmoldante. Outra opção é untar a forma com óleo e polvilhar fubá. A calda também pode ser levada à mesa separadamente; ela deve ser usada ainda quente para não endurecer, e assim o bolo pode ser servido sem cobertura.
