A receita de pavê de maracujá apresentada no canal do YouTube ReceitasedicasdaCris combina um creme de preparo rápido com bolacha Maria e uma cobertura feita no fogo. A sobremesa precisa ser refrigerada para ganhar consistência, especialmente depois da finalização com chocolate.
Para o creme, são necessários 2 caixas de creme de leite (400 gramas no total), 1 caixa de leite condensado (395 gramas), a polpa de 2 maracujás pequenos (aproximadamente 200ml) e 200 gramas de bolacha tipo Maria.
Montagem da sobremesa
Comece misturando o creme de leite, o leite condensado e a polpa de maracujá em uma bacia. O preparo pode ser feito com fuet, garfo ou colher, até que a mistura fique homogênea.
Depois, corte as bolachas em pedaços grandes e junte-as ao creme. A mistura deve ser colocada em uma travessa e espalhada de maneira uniforme. Durante a refrigeração, a bolacha absorve parte do creme, o que ajuda a deixar o pavê mais consistente.
A cobertura é preparada com 1 caixa de creme de leite (200 gramas) e 7 colheres de sopa de Nescau (ou chocolate em pó). Os ingredientes devem ser misturados em uma panela e aquecidos até o início da fervura, sempre mexendo. Em seguida, a cobertura é despejada sobre o pavê.
Para finalizar, a sobremesa deve ficar na geladeira por cerca de 30 minutos. Esse período permite que a cobertura fique mais firme. Também é possível decorar o pavê com chocolate ralado ou granulado antes de servir.
Trocas possíveis
A cobertura pode ser feita com chocolate em barra. Nesse caso, o chocolate deve ser derretido e misturado ao creme de leite. A receita também permite substituir a bolacha Maria por bolacha de Maizena ou bolachas tipo Leite, que têm sabor suave e absorvem o creme.
O maracujá pode ser trocado por limão, morango, frutas vermelhas ou abacaxi. A fruta escolhida pode alterar um pouco a textura do creme, principalmente por causa da quantidade de água. Para manter a cremosidade, a orientação é preservar a proporção de leite condensado e creme de leite.
A diferença entre ganache e calda está principalmente na textura. A ganache é uma mistura de chocolate e creme de leite com consistência mais cremosa e estável. Já a calda costuma ser mais fluida e serve para finalizar sobremesas, bolos ou sorvetes.
