O tempo de geladeira é a etapa que define a consistência da mousse de limão trufada. Depois de pronta, a sobremesa precisa permanecer refrigerada por ao menos cinco horas para firmar e manter a cobertura separada ao ser servida. Também é possível deixá-la de um dia para o outro na geladeira.
A receita brasileira é preparada com ajuda do liquidificador e leva poucos minutos para ficar pronta. O chocolate branco aparece tanto na massa quanto na cobertura, que é feita em forma de ganache no microondas. Ao final, são usados poucos utensílios: o liquidificador e alguns recipientes.
Ingredientes
Para a mousse, separe 2 caixinhas de creme de leite, 1 caixinha de leite condensado, 300 ml de suco de limão, 1 xícara de leite em pó e 160 gramas de chocolate branco derretido.
A ganache é preparada com 160 gramas de chocolate branco e 200 gramas de creme de leite.
Massa e cobertura
O limão indicado é o tahiti. Antes de cortar a fruta para extrair o suco, retire raspas da casca, que podem ser reservadas para a decoração. Bata no liquidificador os ingredientes da mousse até misturar. Em seguida, coloque o creme em uma travessa e leve-o à geladeira enquanto a cobertura é preparada. O leite em pó ajuda a massa a adquirir firmeza.
O chocolate branco deve ser levado ao microondas em intervalos de 30 em 30 segundos, com uma pausa para mexer a cada etapa. Esse cuidado vale tanto para o chocolate usado na mousse quanto para o da ganache e ajuda a evitar que ele queime. Para essa etapa, use um recipiente próprio para o aparelho, como um de vidro, e não uma tigela de alumínio.
Quando o chocolate da cobertura estiver derretido, misture o creme de leite. O ingrediente evita que o chocolate endureça completamente e deixa a ganache cremosa. Retire a mousse da geladeira, espalhe a cobertura por cima e, se desejar, finalize com raspas de limão e chocolate branco.
Para preservar o sabor, as raspas podem ser acrescentadas apenas na hora de servir, já que podem amargar a mousse. Após o período de refrigeração, a sobremesa fica firme e pode ser servida em pedaços.
