A receita de mini pizzas ensinada pelo canal do YouTube Bistrodossalgados pode render de 32 a 36 unidades. Depois de assadas e resfriadas, elas podem ser embaladas e mantidas no congelador por até 90 dias.
A massa também permite diferentes combinações de sabores, incluindo opções salgadas e doces. Nesta versão, o recheio é feito com presunto, queijo muçarela, extrato de tomate e orégano.
Ingredientes
Para preparar a massa, separe 500 gramas de farinha de trigo sem fermento, 250 ml de água morna, 70 ml de óleo, 1 ovo, 1 colher (sopa) rasa de sal, 1 colher (sopa) de açúcar e 10 gramas de fermento biológico seco.
O recheio leva 250 gramas de presunto triturado, 250 gramas de queijo muçarela triturado, 100 ml de extrato de tomate e orégano a gosto.
Preparo da massa e montagem
Coloque em uma tigela a água, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e o fermento. Misture os ingredientes e adicione a farinha gradualmente, até obter uma massa enxuta, que possa ser trabalhada com as mãos. Sove até que ela fique homogênea.
Faça uma bola, cubra a massa e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, misture o presunto e a muçarela triturados no processador ou liquidificador.
Abra a massa com um rolo e aguarde mais 5 minutos antes de cortar. Modele discos de 10 cm usando um cortador ou um copo. As sobras podem ser reunidas, sovadas e deixadas em repouso por mais 5 minutos antes de serem abertas novamente.
Distribua os discos em uma forma untada com óleo. Faça furos no centro com um palito ou garfo para reduzir a formação de bolhas. Espalhe o extrato de tomate, acrescente a mistura de presunto e queijo e finalize com orégano.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter completamente.
Recheios e congelamento
Entre as alternativas sugeridas estão queijo com milho, queijo com linguiça calabresa e queijo com frango desfiado. Também é possível acrescentar tomate picado, azeitonas ou outros tipos de queijo, desde que o recheio seja distribuído por igual.
A massa não precisa ser pré-assada. As mini pizzas podem ser montadas ainda cruas e levadas diretamente ao forno. Depois de assadas, espere que esfriem completamente antes de embalar.
Para armazenar, use discos de isopor ou papelão como apoio. Cada unidade ou porção deve ser envolvida com plástico filme (PVC) bem esticado ou colocada em saco plástico próprio para alimentos. A embalagem precisa ficar bem vedada antes de ir ao freezer.
As pizzas podem permanecer congeladas por até 90 dias. No reaquecimento em micro-ondas, retire o disco de isopor antes de colocar a unidade no aparelho. O tempo indicado varia de 40 segundos a 1 minuto e meio, conforme a potência do micro-ondas.
