A torta de banana cremosa combina fruta madura, recheio à base de leite condensado e uma camada crocante de farofa. A receita rende 15 a 18 pedaços e é ensinada no canal do YouTube GordicesdaDeia.
Ingredientes
Para o creme, separe 1 xícara (250 ml) de leite em temperatura ambiente, 1 caixinha (395 gramas) de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 3 colheres (sopa) de amido de milho. A essência de baunilha é opcional: use 1 colher (sopa).
A farofa leva 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga em temperatura ambiente e 1 ovo. A canela também é opcional; a receita indica 1 colher (sopa).
Para montar, use 5 a 6 bananas cortadas.
Como preparar
Comece dissolvendo o amido de milho no leite. Em uma panela, junte essa mistura ao leite condensado e à baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Depois disso, mantenha no fogo por mais um minuto para retirar o gosto do amido.
Desligue o fogo, misture o creme de leite e transfira o preparo para um refratário. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Para fazer a farofa, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a canela. Acrescente a margarina ou a manteiga e o ovo. Trabalhe a mistura com as mãos até formar uma textura granulada.
Unte uma forma com margarina e farinha. Distribua metade da farofa no fundo, coloque as bananas por cima e cubra com o creme já frio. Finalize com o restante da farofa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até a superfície dourar.
Escolha das bananas e conservação
A banana caturra, também chamada de nanica ou banana-d’água, é indicada para a receita. Quando madura, ela fica doce e macia. A banana Prata pode ser usada como substituta, assim como a banana Maçã ou Ouro. Independentemente da variedade, a recomendação é escolher frutas bem maduras, com algumas manchas escuras na casca.
Depois de esfriar, mantenha a torta refrigerada em recipiente hermeticamente fechado ou cubra a forma com filme plástico. O consumo deve ocorrer dentro de 3 a 4 dias, sempre com a torta na geladeira. O congelamento não é recomendado porque pode modificar a textura do creme, deixando-o granulado ou provocando a separação dos líquidos.
A sobremesa pode ser servida com sorvete de creme ou baunilha, chantilly, calda de caramelo ou café fresco.
