O ponto principal desta receita de macarrão cremoso é o tempo sob pressão: depois que a panela começa a chiar, a massa cozinha por exatamente 2 minutos e meio. A preparação reúne macarrão, carne moída, molho, creme de leite e queijo muçarela em uma única panela.
A versão é apresentada por Anazambrin em seu canal do YouTube e corresponde a meia receita para duas pessoas. Para fazer, são necessários 250g de carne moída, 250g de macarrão curto, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, 2 tomates maduros, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de pasta de legumes, 200ml de creme de leite e 150g de queijo muçarela. Também entram cheiro-verde, azeite ou manteiga, sal e água.
Preparo na panela de pressão
Comece aquecendo azeite ou manteiga na panela e refogue a carne moída até dourar bem e ficar sequinha. Em seguida, coloque a cebola e o alho e deixe refogar por cerca de dois minutos, até a cebola murchar.
Acrescente os tomates e o extrato de tomate. Depois de cerca de 3 minutos, adicione a pasta de legumes e ajuste o sal. Coloque o macarrão e cubra tudo com água fervente, deixando o líquido ultrapassar a massa em cerca de um dedo. Misture os ingredientes antes de fechar a panela.
Quando a panela pegar pressão, reduza o fogo e conte exatamente 2 minutos e meio. Desligue o fogo e retire toda a pressão com cuidado. Com a panela aberta, misture o creme de leite e leve ao fogo alto por mais 1 minuto, para o molho encorpar. Por último, já com o fogo desligado, acrescente a muçarela e o cheiro-verde.
Variações de proteína e massa
A carne moída pode ser substituída por bacon, calabresa, uma combinação de carne moída, bacon e calabresa ou frango. Para usar frango, a orientação é dourar peito cortado em cubos pequenos ou desfiado antes de acrescentar os temperos. O restante do preparo permanece igual, e o tempo de 2 minutos e meio sob pressão continua sendo indicado.
A recomendação é escolher massas curtas, como penne ou parafuso. Também é possível usar espaguete, mas os formatos curtos são considerados mais práticos para essa técnica. A dica final é preferir macarrão de grano duro, que é mais firme e reduz o risco de a massa passar do ponto.
